준비 재료: 갈비 250g, 감자 3개, 기름, 소금, 대파, 생강, 물, 팔각, 진간장, 연한 간장, 고춧가루, 계피, 후추, 설탕, 고수풀, 마른 붉은 고추 조각.
1. 갈비를 깨끗이 씻어 잘게 썰어 물에 30분 정도 담가둔 뒤 물기를 빼주세요.
2. 준비한 양파와 생강을 부엌칼로 잘라서 아래 사진처럼 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요.
3. 냄비에 갈비를 찬물에 넣고 갈비에 거품이 올라올 때까지 끓인 후 다시 물을 갈아 넣고 파, 생강을 넣고 갈비를 1~2시간 정도 끓인다. 30분.
4. 준비된 감자를 부엌칼로 잘라서 아래 사진처럼 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요.
5. 냄비에 기름을 두르고, 기름이 뜨거워지면 아래 사진처럼 썰어둔 감자를 넣어주세요.
6. 감자 조각이 색이 변할 때까지 볶은 후 아래 그림과 같이 갈비뼈를 추가합니다.
7. 그리고 남은 양파와 생강을 부엌칼을 이용해 아래 사진처럼 잘게 썰어주세요.
8. 냄비에 다진 양파와 생강을 넣고 아래 사진처럼 골고루 섞어주세요.
9. 돼지갈비탕 적당량, 진간장, 진간장, 설탕을 넣고 고루 섞은 후 센 불에서 20분간 끓인다.
10. 스타 아니스, 계피, 말린 붉은 고추 조각을 넣고 약한 불로 줄여 10~15분 정도 끓입니다.
11. 아래 사진처럼 소금, 후추가루, 후추를 넣고 골고루 섞어주세요.
12. 국물이 졸아들면 불을 끄고 냄비를 꺼내고 고수를 뿌리면 돼지갈비와 감자가 완성됩니다.