한약포제의 발전은 크게 네 시기로 나눌 수 있는데, 춘추전국부터 송대 (기원전 5 세기부터 서기 12 세기) 까지 한약포제 기술의 시작과 형성시기이다. 김원명 시대 (기원 13 세기부터 16 세기까지) 는 요리 이론의 형성 시기이다.
청대 (17 세기부터 18 세기) 는 가공품종과 기술 응용이 확대되는 시기이다. 근대 (기원 19 세기 이후) 는 가공업이 진흥되고 발전하는 시기이다.