연근 300g, 채 썬 생강 10g, 후추 1개, 소금 1/4작은술, 설탕 1작은술, 백식초 1작은술, 참기름 1작은술.
1. 연근은 깨끗이 씻어 칼로 짙은 껍질을 긁어내고 얇게 썰어 끓는 물에 데친 후 꺼내 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 고추는 채 썰어 따로 보관합니다.
2. 1의 연근을 볼에 담고 생강, 고춧가루, 소금, 설탕, 백식초를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 마지막으로 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.