식당에 가면 어떤 음식을 주문할 수 없고, 요리사가 절대 먹지 않는 음식은 무엇입니까?
첫 번째는 삶은 생선과 삶은 고기입니다
삶은 생선과 삶은 고기는 더 많은 기름이 필요하다. 이런 요리의 비용을 낮추기 위해 식당은 절대 신선한 식용유를 사용하지 않는다. 구수유를 사용하지 않고 요리를 해도, 그들은 싸고 불량한 식용유를 선택할 것이다.
둘째, 콩볶음
말린 콩꼬투리를 향기롭고 아름답게 하기 위해 식당에서 말린 콩꼬투리를 볶는 방법을 채택하고, 콩꼬투리를 기름에 넣어 부드럽게 튀기고 튀겼다. 먼저 튀김의 열량이 높다는 사실을 버리자. 너는 식당이 음식 한 접시를 위해 신선한 기름 반 주전자를 낭비할 것이라고 생각하니? 절대 안 돼요. 콩을 볶는 기름을 반복해서 사용하는 것은 이런 기름이 건강에 미치는 해로움을 짐작할 수 있다.
셋째, 고추소버들을 걸어주세요
식당의 소류와 고추는 두부처럼 부드러워서 정말 맛있어요. 하지만 이런 부드러움은 고기가 연하기 때문이다. 연육가루에는 아질산염, 베이킹 소다, 인산염 등의 성분이 함유되어 있으며, 일부 연육가루 중 아질산염 함량이 기준을 초과할 수 있다. 아질산염은 착색하여 보존할 수 있지만 발암성이 있다. 소다는 육류의 비타민을 파괴하고 인산염은 칼슘, 철 등 영양소의 흡수를 방해한다.
넷째, 크리스탈 새우
식당의 수정새우는 반짝 빛나 보이지만, 강새우는 비용이 너무 많이 들기 때문에 (강새우 한 근당 60 ~ 80 원) 식당은 항상 냉동새우를 선택해 이 요리를 한다. 냉동새우의 식감을 바삭하게 하기 위해 해동 후 냉동새우에 소다나 붕사를 넣고 요리하기 전에 새우를 과산화수소에 표백하여 새우를 맑게 한다.
베이킹 소다, 붕사, 과산화수소는 모두 몸에 매우 해롭다. 이런 수정새우는 영롱해 보이고 바삭하고 맛있어 보이지만, 사실은 이미 독이 있다.
다섯째, 자양탕
요즘 사람들은 양생에 더 신경을 쓰는데, 식당에 가서 밥을 먹으면 종종 비싼 보양국을 주문한다. 하지만 사실 호텔의 보양탕은 영양이 별로 없고, 몸을 보양하는 것은 말할 것도 없다. 호텔의 보양탕은 기본적으로 거짓이기 때문이다. 그래서 식당에 가서 자양탕을 주문하지 않도록 하세요. 순두부국이나 토마토달걀국 등 가창탕은 영양이 풍부하다.
6. 재료가 복잡한 요리
간단한 음식일수록 작은 동작이 생기기 쉽지 않다. 고기볶음에 비해 신선한 고기로 볶은 게 틀림없어요. 마라탕의 고기, 생선, 새우가 반드시 싱싱한 것은 아니며, 해물솥이나 모듬채소 같은 음식도 주문할 수 없다. 이런 요리용 식재료는 비교적 복잡하기 때문에, 왕왕 몇 가지 신선하지 않은 식재료가 안에 숨겨져 있어서, 보통 너는 맛보기 어렵다.