안녕하세요, 저는 바보 큰언니입니다. 나는 인생에서 맛있는 음식과 아름다운 풍경만 살 수 없다. 부드럽고 찹쌀한 찐빵의 맛이 신선하다. 산둥 인으로서 하루 세 끼도 찐빵을 빼놓을 수 없고, 분식을 좀 먹지 않으면 늘 배불리 먹을 수 없다고 느낀다. 이웃은 남방인이어서 북방에서 생활한 후에 찐빵을 즐겨 먹는다. 하지만 매번 찐빵이 좋지 않아, 푹신하지 않거나, 향기롭지도 않고 부드럽지도 않다. 내가 찌는 찐빵을 보니 부럽다. 우리 집에 와서 문의하다. 찐빵을 찌는 작은 기교를 나누고 이렇게 하는 법을 배우겠습니다. 찐빵은 향기롭고 하얗고 빵보다 더 맛있다. 그것을 배우자.
첫 번째 단계: 반죽, 이것이 찐빵을 찌는 열쇠입니다. 반죽이 잘 만들어지지 않으면 찐빵이 맛이 없을 것이다. 적당량의 밀가루를 대야에 붓고, 한 그릇을 들고, 효모 가루를 붓고, 미지근한 물을 넣고 잘 섞은 다음 밀가루에 붓고 거꾸로 섞는다. 효모는 미지근한 물로 녹아야만 더 활발해질 수 있다. 직접 밀가루에 붓는다면 효과가 더 나빠질 것이다. 이는 많은 사람들이 주의하지 않는 점이다. 효모수를 첨가한 후 반죽이 완전히 섞일 때까지 물을 계속 넣고 매끄러운 반죽으로 반죽하여 따뜻한 곳에 두어 두 배로 일어나세요. 어떤 사람들은 반죽을 만들 수 없습니다. 기본적으로 온도가 잘못되었거나 효모 가루가 적기 때문입니다. 밀가루 500 그램, 효모 가루 5 그램을 넣어야 한다. 이런 식으로 좀 더 많거나 적어서는 안 된다. 그렇지 않으면 반죽 제작에 직접 실패하게 된다.
두 번째 단계: 만든 반죽은 분명히 두 배로 커졌고, 손으로 한 번 눌렀을 때 부드러워져서 반죽이 완성되었다. (윌리엄 셰익스피어, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽) 도마에 마른 밀가루를 많이 뿌리고 반죽을 꺼내서 배기까지 힘껏 비벼 주세요. 반죽 속의 벌집을 비벼서 사라질 수 있다. 물론, 당신은 잠시 동안 문질러 수 있습니다. 시간이 길수록 찐빵이 맛있을수록 찐빵 껍질도 매끄럽고 윤기가 난다.
세 번째 단계: 반죽한 반죽을 크기가 균일한 반죽으로 드래그한 다음 각 반죽을 분리해서 문지르는 것은 다시 한 번 깨어나는 것과 같다. 찐빵은 더 푹신해서 반죽을 찐빵으로 만든 다음 반죽을 닫으면서 반죽하면 찐빵 배아가 완성된다. 반죽한 찐빵을 가제로 덮고 20 분 동안 깨어나거나 찜통에 직접 넣어 깨어나세요. 이것은 매우 중요한 단계입니다. 만약 깨우지 않으면 찐빵은 깨어나지 않았을 때처럼 딱딱할 것이다. 이것이 반죽이 잘 만들어졌고 찐빵이 딱딱한 이유이다.
4 단계: 요점은 찐빵을 냉수나 온수로 찌는 것인가? 너에게 정확한 방법을 가르쳐 주는 것은 정말 향기롭다. 찬물로 찐빵을 쪄서 냄비에 물을 넣고 찜통에 넣고 옥수수 잎을 싼 찐빵을 찜통에 넣고 뚜껑을 덮고 큰 불로 20 분 동안 쪄요. 왜 뜨거운 물로 쪄요? 냄비의 온도가 높기 때문에 찐빵을 넣으면 면이 익고, 뜨거운 면은 만터우가 되어 부드럽지 않고 만터우 표면도 매끄럽지 않다. 반면 찬물에 냄비를 다시 끓일 때 다시 한 번 깨우는 것과 같고 찐빵은 자연스럽게 흐트러져 맛있기 때문에 끓인 물로 쪄서는 안 된다. 차이가 크다. 이것은 집안의 요리사가 어릴 때부터 가르쳐 준 경험이다. 기본적으로 찜면은 찐빵, 만두, 화롤 등과 같이 찬물로 삶는다. 조리 된 파스타는 만두, 국수, wonton 과 같이 삶은 물로 끓여져 있습니다. 구별해야합니다.
5 단계: 찐빵의 표면이 무너지지 않도록 몇 분 동안 불을 끄고 뚜껑을 열어라. 크고 고소한 찐빵이 솥에서 나왔고, 향기롭고 씹는 힘이 있어 빈 입으로도 하나 먹을 수 있다. 너무 향기롭다. 찐빵은 네가 생각하는 것만큼 어렵지 않다. 반죽이 준비되는 한, 내가 말한 것을 주의해서 모두가 성공할 수 있도록 해라.