야채 주스는 일종의 생채소이다. 야채 주스의 장점: 비타민, 미네랄, 폴리페놀류를 많이 함유하고 있어 가열된 채소보다 영양이 더 많다. 야채 주스는 액체에 속하기 때문에 직접 채소를 먹는 것보다 영양성분이 흡수되기 쉬우므로 노인, 어린이, 흡수기능이 약한 유질 음식을 먹고 있는 사람들에게 적합하다. 야채 주스의 단점: 식이섬유가 부족하면 변비를 개선하고 포만감을 높이며 혈당혈지를 조절하며 건강문제도 있을 수 있다.
여름에 과일과 야채 주스를 많이 마시면 정말 좋아요. 신선한 과일과 야채 주스는 비타민과 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘 등 미네랄을 효과적으로 보충하고 세포 활력과 위장 기능을 강화시켜 소화액 분비를 촉진하고 피로를 해소할 수 있기 때문이다.
좁든 광의든 활력 음식은 신선한 천연 식재료를 섭취하고 가공 절차를 줄이는 것을 제창한다. 조리 방법상 건강하고 친환경적인 것에 주의하세요. 야채를 되도록 날것으로 먹고, 채소의 영양성분을 최대한 보존하도록 제창하다. (청결안전은 전제이다) 야채를 갈아서 즙을 짜서 마실 수도 있다.