중학생의식이 건강 조사 (요약 보고서)
사람들의 생활수준이 높아지면서 중학생들의 식생활 건강 문제가 현대인의 난제로 떠올랐다. 본 과제팀은 중학생들의 식생활 현황, 음식 오해, 학교 식당의 음식 배합에 대해 조사 연구를 진행했다. 다음은 결론 보고입니다.
(a) 현대 중학생의식이 요법의 현상과 오해
1, "배가 고프다."
본능적 수요에 근거하여 사람들은 "배가 고프다" 고 생각한다. 많은 학부모들은 아이가 굶주릴까 봐 늘 아이들에게 많이 먹으라고 권했다. 어떤 아이들은 고등학교에 다니고, 어머니는 밥그릇을 들고, 먹기를 거부하는 아이를 쫓아다니며, 많이 먹으라고 빌었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 공부명언) 집에서 손님을 접대할 때, 손님은 이미 배불리 먹었으니, 다른 사람이 배불리 먹지 않도록 많이 먹으라고 권해야 한다. 결국 나는 매일 배불리 먹고, 할아버지 할머니도 뚱뚱해지고, 부모님도 뚱뚱해지고, 아이도 뚱뚱해졌다. 살이 찌면 살을 빼기 어렵다. 완자를 오래 먹는 습관이 이미 형성되어 있기 때문이다.
2, 세 끼의 조합이 불합리하다.
이것은 학부모와 아이들이 가장 주목해야 할 현실적인 문제이자 학생의 건강 상태가 해마다 하락하는 주요 원인이다. 현재 중학생은 집안의' 소황제' 이다. 그들은 먹고 싶은 대로 얻을 수 있고, 먹고 싶은 대로 먹을 수 있다. 하지만 하루 세 끼에 대한 과학적 인식이 부족해 식사에는 잘못된 관행이 많아 많은 가족들이 하루 세 끼의 질이 좋지 않다.
하루는 아침이다. 아침 식사의 질은 아이들의 건강한 성장에 직접적인 영향을 미치지만, 학생의 아침 식사 상황은 이상적이지 않다. 누군가 1000 여명의 학생들의 아침식사 상태를 조사한 결과, 60 ~ 80% 의 학생들이 합리적인 아침을 먹을 수 없었다. 학생의 약 40% 는 아침을 먹지 않습니다. 일부 학생들은 아침을 먹지만, 아침 식사 식품은 대부분 길가에서 일찍 노점한 튀김과 만두에서 나온 것으로 품종이 단일하고 위생 질이 떨어진다. 아침을 먹는 것은 학생들의 헤모글로빈 수준을 높이는 데 좋은 작용을 한다. 아침 식사는 아이들에게 너무 중요하기 때문에 우리는 모두 그것을 중시하고 행동을 취해야 한다.
점심 문제도 심각하다. 다이어트를 위해 많은 여학생들은 점심을 전혀 먹지 않고 거리로 나가 튀김 간식이나 초콜릿을 사서 허기를 채운다. 어떤 남학생들은 점심을 먹지 않고 부모님이 주신 점심값으로 담배를 산다. 어떤 학교 식사의 질이 매우 나빠서, 학생들은 먹기 싫어하면 학교 음식을 버리고, 돈을 가지고 학교 밖 노점에 가서 물건을 산다. 어떤 학생들은 편식을 하고, 학교 음식이 자신의 입맛에 맞지 않으면 다른 사람에게 먹인다. 이런 사실은 학생들의 영양 점심을 보급하는 것이 필수적이라는 것을 우리에게 보여 준다. 이것은 학생의 건강을 보장하는 큰일이다. 학교에 영양가 있는 점심이 있다면, 학부모들은 아이들을 동원하여 학교에서 영양점심을 먹고, 여기저기 사지 않도록 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 학교에 영양 점심이 없다면 가능한 한 빨리 학생들의 점심 문제를 해결할 방법을 강구해야 한다.
저녁 식사는 하루 중 온 가족이 모여 먹는 식사이다. 많은 학부모들은 "가족이 아침을 잘 먹지 못하고, 점심은 밖에서 아쉬운 대로 먹으니, 저녁은 보충해야 한다" 고 생각한다. 따라서 대부분의 가정에는 생선, 고기, 사채, 수프 등 풍부한 저녁 식사가 있습니다. 사실 이런 식사는 불합리하다. 영양학의 관점에서 볼 때, 저녁 식사는 담백하고 맛있어야 하며, 식후 몇 시간 동안 잠을 자는 데 도움이 된다. 저녁을 너무 배불리 먹고 느끼하게 먹으면 식사 후 음식이 소화되지 않고 흡수되지 않으면 사람들은 잠을 잔다. 수면 중에 뇌는 완전히 휴식을 취할 수 없다. 위장시스템은 여전히 음식을 소화하고 흡수해야 하기 때문이다. 위장 부담이 너무 심해서 밤에 잠을 자면 악몽을 꾸기 쉬워 밤에 잠을 잘 수 없다. 또 어떤 가족은 저녁을 너무 늦게 먹어서 아이가 식사 후 활동하지 않고 잠이 들어 열량이 쌓여 살이 찌게 한다.
3. "감정" 소비
많은 부모들은 아이가 하루 세 끼의 식습관에 신경을 쓰지 않고 영양제를 먹고 아이에게 수입식품을 사주는 것을 아끼지 않는다. 아이가 수중에 돈이 생기면 음식 소비가 자연히 많아져서, 앞서가는 소비와 건강에 해로운 방법이 많다. 예를 들어 일부 중학생들은 술을 너무 일찍 마신다. 학생들은 외국 음식을 모임의 1 순위로 정하는 것을 좋아하고, 학부모들도' 너를 켄터키로 데려가라',' KLOC-0/00 포인트를 맥도날드로 가져가라' 등의 약속으로 아이들에게 상을 준다. 외국 패스트푸드 식당의 뛰어난 경영 전략과 보급 수단은 중국 아이들이 여러 차례 시식에서 외국 패스트푸드를 좋아하도록 유도하고 있다.
(b) 합리적인 다이어트
1, 단백질
단백질은 인간의 생명 활동에 중요한 역할을 한다. 그것은 인체 조직 세포의 주성분으로, 인체 조직을 복구하고 업데이트할 수 있다. 단백질은 열에너지를 공급할 수 있으며, 음식에서 섭취한 탄수화물과 지방이 부족할 때 열에너지로 소모될 수 있다. 단백질은 생리기능을 조절할 수 있고, 고단백 식품은 내장기관을 보호하고 신경계의 정상적인 기능을 유지하며, 특히 열심히 공부하는 학생에게 적합하다. 만약 그들이 충분한 고품질 단백질을 먹는다면, 그들의 신경계 기능은 매우 강해질 것이고, 그들의 뇌세포는 활발해질 것이며, 그들의 이해와 기억은 향상될 것이다. 또한 인체의 산-염기 균형 유지, 수분의 정상적인 대사, 유전 정보의 전달, 영양소의 수송은 모두 단백질과 밀접한 관련이 있다.
생선은 단백질이 풍부하기 때문에 전문가들은 청소년들에게 생선을 많이 먹으라고 조언한다. 두부와 콩제품은 단백질 함량이 높고 품질이 좋으니 두부와 콩제품을 많이 먹어야 한다.
2. 지질
지질은 아주 좋은 에너지 저장 재료이다. 지방은 인체에 열을 공급하고, 인체 조직을 형성하고, 체온을 유지하고, 내장을 보호하고, 인체의 성장과 발육을 촉진하고, 피부와 모세혈관의 건강을 유지하고, 방사선에 의한 피부 손상을 줄이고, 피부를 보호할 수 있다. 콜레스테롤은 합성 체내 담즙산, 스테로이드 호르몬, 특히 성호르몬, 비타민 D3 의 원료이자 뇌와 신경조직의 구성 성분이다.
그들은 주로 우리가 평소에 말하는 기름, 동물성 기름과 식물성 기름을 가리킨다. 매일 음식에서 기름을 선택할 때 영양학자들은 동물유와 식물성 기름을 섞어 먹을 것을 건의합니다. 적절한 비율은 1 동물유, 식물성 기름 2 개입니다.
3. 설탕
설탕이 인체에 미치는 주요 작용은 열에너지를 공급하는 것이고, 열에너지는 인체의 가장 중요한 에너지 공급 물질이다. 우리 조사에서는 많은 중학생들이 다이어트를 위해 주식을 먹지 않기 때문에 사람의 뇌가 에너지 공급원 부족으로 둔해져서 학습 효과에 영향을 미칠 수 있다. 설탕은 또한 단백질 절약, 간 보호 해독 작용을 한다. 일부 중학생들은 아침으로 우유 계란만 먹고 주식은 먹지 않는다. 계란과 우유의 단백질은 아침 학습과 활동에서 쌀만두로 소비되어 신체 조직을 형성하고 복구하는 역할을 할 수 없다. 이것은 실제로 단백질 낭비입니다. 아침식사에 주식이 있으면 열에너지로 소모되는 단백질이 절약되어 체내에서 정당한 역할을 하게 된다.
4. 무기 염
중학생 음식과 밀접한 관련이 있는 상수 원소는 칼슘 인 칼륨 나트륨 미량 원소로 철 아연 요오드 셀레늄이 있다.
칼슘은 동물의 뼈 치아의 주성분으로 혈액 응고와 근육 수축을 조절할 수 있다. 우유와 유제품은 칼슘이 가장 좋은 음식이고, 신선한 우유의 칼슘은 인체에서 흡수율이 높기 때문에 우리는 우유를 많이 마시는 것을 제창한다. 또한 야채와 콩에도 칼슘이 풍부하다.
인은 에너지와 물질 대사에 중요한 역할을 한다. 칼슘과 함께 뼈와 치아를 형성합니다. 인은 인체의 고에너지 물질인 아데노신 삼인산염의 성분이다. 인의 또 다른 기능은 영양의 흡수와 수송을 돕는 것이다. 그러나 인 섭취가 너무 많으면 건강에 해롭다. 우리는 조사에서 많은 중학생들이 음료를 좋아하고 물을 자주 가지고 오는 것을 발견했다. 청량 음료, 코카콜라 등 음료의 인 함량이 높으면 인체 내 칼슘의 손실을 초래할 수 있으므로 중학생과 학부모의 주의를 기울여야 한다.
철은 인체에 쉽게 부족한 미량 원소로 없어서는 안 된다. 인체 안의 철은 대부분 헤모글로빈과 근홍색 단백질에 존재한다. 어떻게 철의 소화 흡수율을 높일 수 있습니까? 철분을 보충하는 동안 비타민 C 가 풍부한 음식을 먹을 수 있습니다. 냄비로 볶으면 철은 쉽게 흡수된다. 음식 속 단백질의 분해산물은 철과 용해성 화합물을 형성하여 철을 쉽게 흡수할 수 있게 한다. 칼슘이 높은 음식은 철의 흡수에 유리하다.
요오드는 인체에서 수요가 적지만 갑상샘소의 합성에 관여하며, 인체의 생식에 필요한 미량 원소로 아동의 성장과 발육과 밀접한 관련이 있다. 요오드가 부족하면 지방성 갑상선종과 기타 질병에 걸리기 쉽다. 랍스터, 굴, 다시마, 김 등 해산물은 요오드가 가장 많은 음식이며, 채소잎은 채소뿌리보다 요오드가 많고 시금치 잎에는 요오드가 가장 많이 함유되어 있다.
아연은 인체 내 18 종의 효소의 성분이며 다양한 효소의 활성과도 관련이 있다. 청소년이 아연이 부족하면 신체의 저항력이 떨어지고 성장 발육에 장애가 생길 수 있다. 그럼 아연을 보충하기 위해 어떤 음식을 먹을 수 있나요? 굴은 아연이 가장 많이 함유된 음식이고, 살코기, 간, 노른자는 어린이가 음식에서 얻는 새로운 주요 식품원이며, 생선과 해산물도 아연이 풍부하다.
5, 비타민
비타민 유형 비타민 A 비타민 B 1 비타민 B2 비타민 C 비타민 D 비타민 E
주요 음식은 동물간 시금치 당근 등 잡곡, 콩제품, 밀배아 등 동물의 내장, 우유, 계란제품 등 신선한 채소, 과일 등 동물간, 해어, 계란 등 식물성 기름, 대구간유 등이다.
6. 물
물은 인체에 없어서는 안 될 영양소이다. 일상생활에서 물을 너무 많이 마시면 신장 부담을 가중시켜 물중독을 일으킬 수 있다. 심할 때 인체 순환부전을 일으킬 수 있다. 설문조사에서 많은 학생들이 냉식을 좋아하지만, 이 냉식의 물은 식품첨가물이 섞여 있어 녹을 때 더 많은 열이 필요하다는 것을 알지 못했다. 과다 사용은 비위 허한을 일으켜 인체의 대사 기능 장애를 초래할 수 있다. 학생의 거의 20% 가 학교에서 물을 마시지 않고, 학생의 약 50% 가 학교에서 수돗물을 마시며, 학생의 20% 이상이 매일 물 대신 음료를 마시는 것으로 조사됐다. 식수 문제가 아이의 건강을 심각하게 위협하고 있음을 알 수 있다!
7. 식용 섬유
식이 섬유는 인간 음식의 중요한 부분이다. 그 특수한 보건 기능으로 인체의 7 종 영양소로 정해졌다. 많은 학생들이 물을 적게 마시고 동물성 음식을 많이 먹어서 대변이 건조하는 경우가 많다. 하루 세 끼는 식이섬유 섭취를 적당히 증가시켜 대변이 원활함을 보장해야 한다. 식이섬유는 인체의 소화에 흡수될 수는 없지만 위장이 꿈틀거려 배설을 촉진하는 데 도움이 된다. 음식에서 탄수화물의 흡수 속도를 늦추고 당뇨병 치료에 어느 정도 보조작용을 할 수 있다. 담즙산과 결합될 수도 있는데, 담즙산은 담즙염의 배출로 혈지 감소 작용을 한다.
(c) 중학생은 영양 조리법을 참고한다.
배합표 1
아침 식사: 우유 250ml, 통밀빵, 1 삶은 계란.
점심: 밥 (자포니카 쌀 200g), 표고버섯 볶음 (신선한 표고버섯 50g, 돼지고기 50g, 식물성 기름 5g, 양념주, 전분, 달걀 흰자위, 조미료), 볶음 요리 (야채 200g, 식물성 기름 5g, 조미료, 소금)
저녁 식사: 만두 (150g 밀가루), 백합새우 (50g 새우, 당근 25g, 피망 25g, 식물성 기름 5g, 백합, 전분, 조미료, 소금), 쇠고기 수프 (50g 배추, 50g
추가 음식: 제철 과일.
레시피 2
아침 식사: 쌀죽 (샤오미 100g), 우유 250ml, 데친 계란 (계란 1).
점심: 밥 (자포니카 쌀 150g), 생선 실크 3 개 (살코기 50g, 당근 50g, 감자 1200g, 식물성 기름 5g, 생강, 피망, 간장
저녁 식사: 금은롤 (밀가루 100g, 옥수수 가루 100g, 참깨소스, 소금), 생선찜 (각종 신선한 생선 150g,)
추가 음식: 제철 과일.
레시피 3
아침 식사: 자포니카 떡 (밀가루 150g), 우유 250ml, 피단 무침 두부 (무연 피단 50g, 내지두부 50g).
점심: 밥 (자포니카 150g), 마늘 볶음 계란 (마늘 100g, 계란 50g, 식물성 기름 5g, 조미료 적당량), 셀러리 버들 (마른 쇠고기 50g
저녁 식사: 흑쌀죽 (자포니카 쌀 40g, 흑미10g), 찐빵 (밀가루150g), 돼지간 볶음, 돼지간 50g, 완두콩 모종 50g, 식물성 기름
추가 음식: 제철 과일.
레시피 4
아침 식사: 새우 훈툰 (새우 50g, 야채 100g, 밀가루 100g, 조미료 적당량) 우유 250ml.
점심: 밥 (자포니카 쌀 150g), 나무수염고기 (고기 30g, 계란 50g, 식물성 기름 5g, 목이버섯 적당량, 조미료 적당량), 사오가지 (돼지 살코기 30g, 가지/KLOC)
저녁 식사: 흑쌀만두 (흑쌀가루 150g), 탕수갈비 (갈비 300g, 식물성 기름 5g, 조미료 적당량), 굴두부찜 (굴 100g, 두부/KK
추가 음식: 제철 과일.
(4) 요약
중학교 시절은 지식, 건강, 체력을 얻는 가장 중요하고 유리한 시기였다. 좋은 영양, 적당한 운동, 합리적인 휴식은 그들의 심신 발전에 영향을 미치는 세 가지 중요한 요소이다. 사춘기의 신체 발육이 매우 빨라서 각 장기가 증가하고 있으며 뇌, 심장, 간, 신장의 기능이 향상되었다. 게다가, 긴장된 학습과 대량의 활동도 더 많은 열량과 영양이 필요하다. 열량은 주로 쌀, 밀가루, 지방, 단백질에서 나왔기 때문에 중학생들은 먼저 세 끼를 먹어야 한다. 생선, 살코기, 계란, 우유, 콩제품을 많이 먹으면 단백질이 풍부하다. 동시에 충분한 비타민과 미네랄을 보충해야 한다. 청소년들은 신진대사가 왕성하고 골격이 빠르게 자라며 근육 세포 수가 급격히 증가했다. 칼슘, 인, 마그네슘, 비타민 A, D 공급에 각별히 주의를 기울여야 한다. 대량의 조직이 형성되는 데는 철이 필요하고, 공급이 부족하면 빈혈이 발생할 수 있다. 특히 여자들은 월경이 올 때마다 일정량의 피를 잃기 때문에 철분 보충이 더 중요하다. 또한 갑상선 기능이 강화됨에 따라 더 많은 요오드가 필요하다. 신체 발육이든 성기의 성숙이든 아연이 필요하다. 정상적인 신진대사와 성장발육을 유지하는 것은 충분한 비타민 공급과 불가분의 관계에 있다.
우리는 어려서부터 좋은 식습관을 길러서 각종 영양소의 균형 잡힌 조화를 확보해야 한다.