어떤 사람들은 고기 등 원료를 오래 끓이면 수프에 들어갈 수 있다고 생각하기 때문에 수프를 마시는 것이 고기를 먹는 것보다 영양이 더 많다고 생각한다. 감링은 이것이 옳지 않다고 말했다. 물을 제외하고 수프의 영양은 원료에서 비롯되며, 원료에는 수용성 영양소와 물 불용성 영양소가 들어 있기 때문이다. 예를 들어 수용성 비타민 C 와 미네랄은 부분적으로 수프에 들어가는 반면, 90 ~ 93% 이상의 물 불용성 단백질은 고기에 남아 있으며, 수프의 함량은 총량의 65,438+00% 미만이다.
그녀는 찌개 시간이 너무 길어서는 안 된다고 강조했다. 그렇지 않으면 단백질이 변질되기 쉽다. 유기농 육류와 채소가 최고의 조림품이다. 또한 육수도 너무 많이 마시지 마세요. 육류에는 지방이 많이 함유되어 있기 때문에 찜 과정에서 지방이 뜨거운 수프에 녹는다. 국을 많이 마시면 혈지가 높아지기 쉬우므로 심뇌혈관 건강에 불리하다. 혈지가 높은 사람이 단백질을 보충하고 싶다면 육수 대신 두부 야채 수프를 사용할 수 있다. 한편, 퓨린 함량이 높고, 퓨린 대사가 비정상적인 통풍 환자와 혈뇨산 농도가 높은 환자는 신중하게 먹어야 한다.
스튜 선택 원칙:
흰 고기는 붉은 고기보다 좋고, 작은 고기는 큰 고기보다 낫다. 새우는 흰 고기에 속한다 >; 물고기 흰 고기 > 닭 흰 고기 >; 양 붉은 고기 > 돼지 고기 붉은 고기 > 붉은 불.
육수에서 흔히 볼 수 있는 원료의 효능
1. 한의학의 관점에서 돼지고기는 신장을 보충하고 피를 보충하며 음습하고 건조하다. 돼지고기 수프는 진액 부족으로 인한 짜증, 마른기침, 변비, 난산 등의 증상을 보완할 수 있다.
2. 소 * * * 비장위, 익기혈, 강근골, 부종을 없애는 효능이 있습니다. 대추소고기찜은 근육 성장을 돕고 상처 치유를 촉진한다.
3. 양고기는 비위를 온보하여 비위허한으로 인한 메스꺼움, 수척, 오한을 치료하는 데 쓰인다. 신장 양 결핍으로 인한 허리 무릎이 부드럽고, 몸이 허약하며, 냉통발기부전을 치료하는 데 쓰이는 간 신장을 따뜻하게 보양하다. (윌리엄 셰익스피어, 신장, 신장, 신장, 신장, 신장, 신장) 보혈온경은 산후혈허한경으로 인한 복부 냉통에 쓰인다.
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