고기, 새, 수산물을 깨끗이 씻고, 뼈를 제거하고, 슬라이스하고, 소량의 재료주와 섞어서 각각 접시에 깔아 육채 재료를 형성한다. 예를 들어 닭 가슴살, 배살, 돼지고기, 양고기, 햄, 발굽줄은 모두' 사생',' 육생' 또는' 팔생' 샤브샤브를 만들 수 있다. 해새우, 해삼, 사어피, 신선한 조개, 광어, 새우, 신선한 조개, 포자, 장어, 꽃게도' 육생' 또는' 팔생' 해산물 샤브샤브를 만들 수 있다. 또한 서양식 햄, 어환, 미트볼, 계란만두는 모두 식재료로 사용할 수 있습니다.
시금치, 파우더, 팽이버섯, 아교채, 두부는 모두 좋은 채식 샤브샤브 재료입니다.
샤브샤브의 풍미는 고기 샤브샤브 재료뿐만 아니라 신선한 수프와 양념에도 달려 있다. 신선한 수프는 닭고기 스프나 국물을 사용하는 것이 가장 좋다. 햄, 새우 껍질, 조미료를 넣어 신선한 맛을 더할 수도 있다. 샤브샤브 양념은 케첩, 깨고추장, 단면소스, 찍어먹는 권위의 샤브샤브 소스가 될 수 있습니다.
샤브샤브를 먹을 때는 위생에 주의해야 하고, 샤브샤브의 식재료 (냉동은 먼저 해동해야 함) 는 깨끗이 씻어서 얇게 가공해야 한다. 너무 걸쭉하면, 외적으로 내생할 수 있다. 샤브샤브에는 국물이 많고, 냄비에 넣은 식재료는 적고, 여러 번 해야 한다. 국이 끓을 때까지 기다렸다가, 물이 다시 끓을 때 다시 먹여야 한다. 재료가 좀 걸쭉하다면 냄비에 넣은 후 시간이 좀 더 걸린다. 또한 생익은 음식은 기생충에 의해 주머니나 세균에 오염되는 것을 막기 위해 섞어서는 안 된다.
샤브샤브 국물은 신선하고 싱그러우며, 한겨울과 공휴일에 인기 있는 겨울 음식이다. 샤브샤브를 먹으면 조미료, 신선한 수프, 양념 준비에 신경을 쓴다. 샤브샤브 재료는 고기와 요리가 있고, 고기와 요리는 맛이 더 좋다.
고기, 새, 수산물을 깨끗이 씻고, 뼈를 제거하고, 슬라이스하고, 소량의 재료주와 섞어서 각각 접시에 깔아 육채 재료를 형성한다. 예를 들어 닭 가슴살, 배살, 돼지고기, 양고기, 햄, 발굽줄은 모두' 사생',' 육생' 또는' 팔생' 샤브샤브를 만들 수 있다. 해새우, 해삼, 사어피, 신선한 조개, 광어, 새우, 신선한 조개, 포자, 장어, 꽃게도' 육생' 또는' 팔생' 해산물 샤브샤브를 만들 수 있다. 또한 서양식 햄, 어환, 미트볼, 계란만두는 모두 식재료로 사용할 수 있습니다.
시금치, 파우더, 팽이버섯, 아교채, 두부는 모두 좋은 채식 샤브샤브 재료입니다.
샤브샤브의 풍미는 고기 샤브샤브 재료뿐만 아니라 신선한 수프와 양념에도 달려 있다. 신선한 수프는 닭고기 스프나 국물을 사용하는 것이 가장 좋다. 햄, 새우 껍질, 조미료를 넣어 신선한 맛을 더할 수도 있다. 샤브샤브 양념은 케첩, 깨고추장, 단면소스, 찍어먹는 권위의 샤브샤브 양념이 될 수 있습니다.
고기, 조류, 수산 등 고기요리를 깨끗이 씻고, 뼈를 제거하고, 썰어 소량의 재료주를 섞고, 접시에 펼쳐 육식 식재료를 형성한다. 예를 들어 닭 가슴살, 닭똥집, 배살, 돼지고기, 양고기, 햄, 발굽은' 사생',' 육생' 또는' 팔생' 샤브샤브 재료로 만들 수 있다.
조개, 조개, 장어, 꽃게도' 육생' 또는' 팔생' 해산물 샤브샤브 재료로 만들 수 있습니다. 또한 서양식 햄, 어환, 미트볼, 계란만두는 모두 식재료로 사용할 수 있습니다.
시금치, 파우더, 팽이버섯, 아교채, 두부는 모두 좋은 채식 샤브샤브 재료입니다.
고기 샤브샤브 재료 외에도 샤브샤브의 맛은 신선한 수프와 양념에 있다. 신선한 수프는 닭고기 스프나 육수가 가장 좋다. 풍미를 높이기 위해 햄, 새우, 조미료를 넣을 수 있다. 샤브샤브 양념은 케첩, 깨고추장, 단면소스, 위권샤브 양념을 찍어 먹을 수 있습니다.
샤브샤브 국물은 신선하고 싱그러우며, 한겨울과 공휴일에 인기 있는 겨울 음식이다. 샤브샤브를 먹으면 조미료, 신선한 수프, 양념 준비에 신경을 쓴다. 샤브샤브 재료는 고기와 요리가 있고, 고기와 요리는 맛이 더 좋다.
고기, 새, 수산물을 깨끗이 씻고, 뼈를 제거하고, 슬라이스하고, 소량의 재료주와 섞어서 각각 접시에 깔아 육채 재료를 형성한다. 예를 들어 닭 가슴살, 닭똥집, 배살, 돼지고기, 양고기, 햄, 발굽줄은 모두' 사생',' 육생' 또는' 팔생' 샤브샤브를 만들 수 있다. 새우, 해삼, 사어피,
신선한 조개, 오징어, 새우, 신선한 조개, 포자, 장어, 꽃게도' 육생' 또는' 팔생' 해산물 샤브샤브를 만들 수 있다. 또한 서양식 햄, 어환, 미트볼, 계란만두는 모두 식재료로 사용할 수 있습니다.
시금치, 파우더, 팽이버섯, 아교채, 두부는 모두 좋은 채식 샤브샤브 재료입니다.
샤브샤브의 풍미는 고기 샤브샤브 재료뿐만 아니라 신선한 수프와 양념에도 달려 있다. 신선한 수프는 닭고기 스프나 국물을 사용하는 것이 가장 좋다. 햄, 새우 껍질, 조미료를 넣어 신선한 맛을 더할 수도 있다. 샤브샤브 양념은 케첩, 깨고추장, 단면소스, 찍어먹는 권위의 샤브샤브 양념이 될 수 있습니다.
샤브샤브를 먹을 때는 위생에 주의해야 하고, 샤브샤브의 식재료 (냉동은 먼저 해동해야 함) 는 깨끗이 씻어서 얇게 가공해야 한다. 너무 걸쭉하면, 외적으로 내생할 수 있다. 샤브샤브에는 국물이 많고, 냄비에 넣은 식재료는 적고, 여러 번 해야 한다. 국이 끓을 때까지 기다렸다가, 물이 다시 끓을 때 다시 먹여야 한다. 재료가 좀 걸쭉하다면 냄비에 넣은 후 시간이 좀 더 걸린다. 또한 생익은 음식은 기생충에 의해 주머니나 세균에 오염되는 것을 막기 위해 섞어서는 안 된다.
。 "샤브" 원료가 많고 영양이 전면적이다. 탕으로 요리하면 원료의 일부 영양소가 분리되어 탕에 녹아내려 국물이 신선하고 독특한 기능을 하는 건강식품이다. 요리 재료는 맛과 성질이 다르기 때문에 계절의 변화에 따라 인체의 생리 기능에 다른 영향을 미칠 수 있다.
일년 사계절, 춘하 가을겨울 기온이 다르면 인체 기능도 계절에 따라 그에 따라 변한다. "샤브" 라는 기능성 건강식품이 진정으로 보건 역할을 할 수 있도록 계절에 따라 선택한 "샤브" 원료는 인체의 생리적 변화에 적응할 수 있도록 달라야 한다. 춘하 가을겨울 샤브샤브에서 사용하는 재료가 모두 같으면 인체 건강에 부정적인 영향을 미쳐 좋지 않은 결과를 초래할 수 있다. 필자는 사계절 샤브샤브에 사용된 재료는 다음과 같이 준비해야 한다고 생각한다.
봄 샤브샤브 소재
봄이 대지에 돌아오자 만물이 소생하고 양기가 상승하여 인체 내 환경이 겨울에서 봄으로 바뀌기 시작했다. 하루 세 끼는 이런 변화에 내부 환경이 가능한 한 빨리 이 계절의 변화에 적응할 수 있도록 도와야 한다. 이를 위해 샤브샤브에 쓰이는 재료는 대추, 마른 돼지고기, 닭고기, 생선, 콩류 음식, 파, 마늘, 부추 등 따끈따끈한 원료를 따뜻하게 가꾸어야 한다. 중국 고대 약사 손사우가 제기한 전통 조미료 이론에 따르면 샤브샤브의 토핑은' 봄용 산성으로 달다, 당양성질' 의 원칙에 따라 조절된다.
또 봄에는 기온이 변화무쌍하고, 추울 때는 덥다. 날씨가 추울 때, 샤브샤브 수프에 생강을 좀 더 넣고, 기온이 따뜻해질 때까지 기다리면 샤브샤브 수프에 사탕수수를 조금 넣어도 무방하다. 샤브샤브 재료는 무로, 무를 많이 먹으면 봄열을 맑게 할 수 있다. 이런 방식으로 샤브샤브 재료를 조절하면 온도 변화로 인한 질병을 예방할 수 있다.
봄은 여자들이 정신을 차리고 정신을 차리기에 좋은 계절이다. 여자들은 일반적으로 샤브샤브, 특히 사천 샤브샤브를 즐겨 먹는다. 너는 샤브샤브에 국화, 족발, 돼지가죽, 오이를 넣어도 무방하다. 단탕을 추가할 때는 제비집 은귀탕이나 비둘기 계란탕을 사용하는 것이 좋다.
여름 샤브샤브 소재
여름의 특징은 기온이 높고 공기가 습하며, 몸은 열기로 덮여 있고, 땀이 나고, 수분과 전해질 (소금) 이 많이 빠져나가 위산 분비가 줄고, 침이 줄고, 식욕부진이 발생한다는 점이다. 여름철 음식은 먼저 수분과 소금, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등 미량 원소, 전해질과 질소 물질, 비타민 B, C, 샤브샤브 재료에 야채, 두부, 계란, 살코기, 생선, 닭오리, 돼지간, 가지, 오이, 여주 등을 첨가해야 한다.
또한 인체에 풍부한 아미노산, 비타민, 미량 원소, 알칼로이드, 글리코 시드, 쓴 맛을 제공하여 정신을 차리고 더위와 피로를 없앨 수 있다. 또한 샤브샤브의 녹두죽, 연꽃죽도 열을 식혀 샤브샤브의 열기를 줄일 수 있다.
샤브샤브를 먹고 잠시 휴식을 취하고 차가운 음료수 한 잔을 마시면 체내 유도제 등 항바이러스성분 섭취를 증가시켜 설사 이질 등 질병의 발생을 줄일 수 있다. 여름에는 세균이 번식하기 쉬우며 샤브샤브에는 마늘과 식초를 넣어야 한다. 마늘과 식초는 살균과 항바이러스 감염 작용을 하여 건강을 보장한다.
가을 샤브샤브 소재
가을 날씨는 가을이 높고 기후가 건조하여 인두건조, 입술이 갈라지고 목마름, 변비 등과 같은' 가을건조' 증상이 쉽게 나타난다. 샤브샤브 재료는 참깨, 꿀, 연미, 포도, 은어, 무, 동과, 오이 등 음윤폐의 원료를 선택하는 데 주의해야 한다. 샤브샤브를 자주 먹는 사람은 평소에 끓인 물, 담차, 우유, 두유를 많이 마신다. 샤브샤브 양념은 산초, 고추, 생강, 라일락, 회향을 적게 써야 한다.
늦가을에는 인체의 정기가 채집되기 시작했다. 이때 보충할 수는 있지만 크게 보충해서는 안 된다. 샤브샤브 재료는 소, 양, 개고기를 피하고 목이버섯, 연근, 두부를 많이 사용해야 한다. 샤브샤브 수프는 연잎과 녹두로 끓여 전면 여과할 수 있다.
겨울 샤브샤브 소재
겨울철 기온이 내려가고, 날씨가 추우니, 음식은' 음장양 보호' 를 해야 하며, 음양을 보호하는 음식을 많이 먹어야 한다. 거북, 거북이, 개고기, 소와 양고기, 닭고기, 표고버섯, 돼지폐 등 체온을 조절하는 열성 원료. 양념은 산초, 고추, 생강이 될 수 있습니다. 북방의 일부 대도시들은 겨울에 신선한 채소가 많지 않아 비타민 결핍을 일으키기 쉽다. 샤브샤브 재료는 당근 시금치 콩나물 등을 곁들여야 한다. 샤브샤브탕은 진하고 신선하고, 빛깔이 깊고, 원즙의 원엽을 두드러지게 해야 하며, 찬 음료와 생냉식품은 먹어서는 안 된다.
결론적으로, 샤브샤브 소재는 봄과 가을에 따뜻하고 평평한 원료를 사용해야 하고, 여름에는 시원한 원료를 사용해야 하며, 겨울에는 뜨거운 원료를 사용해야 한다는 것이 큰 샤브샤브 소재의 원칙이다. 충칭 샤브샤브 최고급 비법
샤브샤브란 무엇입니까?
즉 냄비를 난로 위에 놓고 각종 조미료로 국솥 (냄비 바닥) 을 만든 다음 각종 식품 원료를 냄비에 넣는 것이다.
충칭 냄비 원료 및 향신료 특성
우현 콩꽃잎
현두판은 잠두, 고추, 소금으로 양조한 것이다. 청두 () 현 () 의 지방 특산품이다. 그 빛깔은 밝고 윤기 있고 매콤하다. 현두판은 홍탕샤브에서 가장 중요한 양념이다. 국물 할로겐에 사용하면 신선한 맛과 향을 더해 국물을 따뜻하고 맵고 진하며 밝게 할 수 있다.
콩을 발효하다
콩은 콩, 소금, 향신료로 만들어졌으며, 냄새는 부드럽고, 빛깔은 노랗고, 매끄럽고, 씨앗은 푸석푸석하며, 맛은 달콤하다. 충칭영천 콩고랑은 맛이 우수하다. 국물 할로겐에 쓰이는 콩은 짠맛과 부드러운 식감을 증가시킬 수 있다.
말린 붉은 고추
말린 고추는 신온으로 추위와 건위를 분산시킬 수 있다. 그들의 색깔은 새빨갛고 매콤하다. 건고추의 종류는 다양합니다. 대금봉, 금괴, 오엽고추, 아침고추, 칠성고추, 대홍파고추, 쌀고추 등이 있습니다. 샤브샤브 국물 (냄비 바닥) 에 건고추를 넣으면 비린내를 없애고 냄새를 억제하며 매운맛과 색깔을 높일 수 있다.
쓰촨 후추
산초, 신, 온, 마는 온중 산한을 할 수 있고, 제습 진통 작용을 한다. 산시산초는 산초의 품종이다. 쓰촨 모문 후추. 청계고추가 제일 맛있어요. 산초는 샤브샤브의 중요한 양념이다. 탕을 끓일 때 생선 비린내와 냄새를 억제하고 신선한 향을 증강시킬 수 있다.
강씨
생강 맛이 신맛이고 성질이 습하다. 그것은 휘발유 생강페놀을 함유하고 있다. 그것은 특별한 매운 맛이 있다. 생강은 홍탕, 맑은 국물 간수에 쓰일 때 비린내를 없애고 냄새를 억제하는 데 효과적이다. 향을 더해 맛을 더할 수 있다.
마늘
마늘은 맵고 향기롭다. 휘발유와 이류 화합물을 함유하다. 마늘은 주로 맛을 내서 향을 돋우고 비린내를 억제하고 냄새를 제거하는 데 쓰인다.
찹쌀포도주
와인 양조, 쌀알은 부드럽고 썩지 않고, 술즙은 부드럽다. 달콤하고 맛있고, 진하지만 잡다하지 않고, 걸쭉하고 끈적하지 않다. 준비한 샤브샤브 국물 간수 (베이스) 에 식혜를 넣으면 신선도를 높이고 비린내를 억제하며 국물 간수를 다시 달게 만들 수 있다.
소금
소금의 학명은 염화나트륨으로 짠맛이 나는 작은 결정 알갱이이다. 해독, 냉혈, 촉촉함, 산소 정지를 할 수 있다. 소금은 샤브샤브에서 맛을 결정하고, 간을 맞추고, 정신을 차리고, 답답함을 풀고, 비린내를 제거하는 역할을 한다.
아이스캔디
얼음설탕은 복제품인 사탕수수당, 맛감, 성평으로 결정화, 익기, 건조함, 열을 식히는 데 쓰인다. 샤브샤브탕을 끓일 때 아이스캔디를 넣으면 국물이 부드럽고 달콤해 마라탕을 완화시키는 효과가 있다.
요리주
재료주는 찹쌀을 주원료로 하여 술맛이 부드럽고 향기가 특별하다. 샤브샤브 국물 중 양념술의 주요 작용은 향을 늘리고, 색을 더하고, 비린내를 제거하고, 냄새를 제거하는 것이다.
조미료
조미료는 콩, 밀, 다시마 등 단백질이 함유된 물질에서 추출되어 맛이 신선하다. 신선한 맛을 내고 샤브샤브의 맛을 높이는 데 도움이 된다.
치킨 에센스
계정은 최근 몇 년 동안 널리 사용되고 있는 강력한 보신 제품이다. 그것은 계란과 나트륨 밀기울로 정제되어 있다. 닭의 신선한 맛은 동식물 단백질 분해의 아미노산에서 나온다. 닭고기의 역할은 신선한 맛과 식감을 증강시키는 것이다.
고추
후추는 온대에 속하며, 냄새가 맵고 향기가 짙으며, 온중 산한, 건위 이기의 효능이 있다. 맑은 국물 샤브샤브에 비린내를 제거하고 향을 내는 데 쓰인다.
샤브샤브 밑재의 작용과 사용량.
1. 간지는 푸석하고 짙은 갈색 뿌리향신료로 마라샤브탕이나 찌개에 자주 쓰인다. 청두 사람들은 그것을 바닐라라고 부르고, 충칭 사람들은 그것을 향자라고 부르는데, 사실은 간지 () 라고도 하고 간지향 () 이라고도 해야 한다. 단맛은 강한 송유 냄새와 비슷한 코를 찌르는 냄새가 난다. 그들은 이기통진통, 해유 비장의 작용을 한다. 그들은 맹목적으로 가슴과 복부 통증, 위통, 구토, 식욕부진, 소화불량을 치료하는 한약으로 쓰인다. 이 향신료를 마라샤브탕이나 간수에 넣으면 향이 진하다. 그러나 양에 주의해야 한다. 한 번에 5 그램을 초과해서는 안 된다. 그렇지 않으면 향기가' 느끼하다' 고 한다.
2. 정향은 일명 정향, 정향으로 알려진 정향의 꽃봉오리다. 그것은 종종 요리의 건품으로 쓰인다. 그것은 강한 향기와 따끔한 혀를 가지고 있다. 그 성미는 신온으로 위를 녹이고, 거역하며, 바람을 없애고 통증을 가라앉히는 작용을 한다. 요리 중 사용량은1~ 2g 이내여야 합니다. 절대 많이 쓰지 마세요.
3. 팔각은 팔각, 회향, 팔각형, 팔월 진주라고도 불리며 익숙한 향신료입니다. 그것의 특징은 냄새가 향기롭고 맛이 약간 달다는 것이다. 그 성신온은 온중 에피타이져, 산한, 탈장을 치료하는 공을 가지고 있다. 샤브샤브, 사오, 간수든 볶음 요리에 쓸 수 있습니다. 그 향기는 누군가가 귀찮게 하는 것을 좋아하기 때문에 사용하기에 비교적 유연하며 5 ~ 10 그램이 적당하다.
4. 회향은 일명 회향, 배추사, 향향, 들회향이라고도 합니다. 전국 대부분 지역에 재배가 있어 사람들에게 친숙하다. 그것의 신선한 줄기와 잎은 요리에 자주 쓰이며, 회향콩, 회향소 만두 등을 만든다. 그것의 성숙한 열매는 작은 쌀알이나 커민 같고, 특별한 향기가 있다. 향신료로서 할로겐, 염수, 마라샤브에 널리 쓰인다. 샤브샤브에서는 10 ~ 20g 이상과 같이 사용량을 적당히 늘릴 수 있습니다. 의학적으로 신온은 행기 진통, 건위 산한 작용이 있다.