그렇다면 노채 문화의 특징은 무엇입니까? 와서 나와 함께 보자!
첫째, 호환성, 참신함 및 차이
1980 년대 이후 중국은 유례없는 요리 융합이 나타났다. 노채는 이 기회를 빌어 새로운 품종과 풍미를 선보이며 주로 다음과 같이 표현했다.
1. 원료 방면에서 각지의 특유의 원료가 끊임없이 제루 대지에 이식되고 있다. 노채 종사자에게 받아들여지고 노채에 잘 접목되어 노채 혁신을 위한 물질적 기반을 제공한다. 예를 들어 노채 사부들은 연어, 게, 고등어, 랍스터, 뱀 등의 원료로 용궁진주, 바닷가재 튀김, 연어조림 두부, 뚝배기 뱀조각, 찜게 등 색향이 좋은 요리를 만든다. 또 길림인삼, 닝샤구기자, 청장동충하초, 운귀천마 등 진귀한 약재도 노채 명채와 어우러져 영양, 보양, 보건, 헬스의 새로운 조합을 형성했다.
2. 조미방법에서는 노채가 품종을 혁신할 때 서양을 중용으로 사용하고, 박채장장, 융회가 관통해 다른 지방요리의 장점과 장점을 흡수했다. 냉이가 신선하고 매콤한 특징과 사천요리의 매콤한 생선 향을 노채에 매끄럽게 녹여 먹는 사람의' 입' 을 새롭게 만들어 노채에 광범위하게 적응시켰다.
3. 요리방법 방면: 전통 노채는 튀김, 튀김, 튀김, 구이, 요리, 튀김을 위주로 하고, 지금은 광동요리의 냄비 같다. 사천 요리 건조, 튀김; 북경 요리의 샤브샤브와 구이; 신강의 바비큐는 노채에 흡수되어 노채 혁신에 새로운 근거를 제공한다.
둘째, 맛 위주의, 색깔 겸비
요리는 종합 예술이고, 맛은 요리의 핵심이고, 요리의 맛은 핵심 요소이다. 속담에' 음식' 이라는 말이 있다. 노채의 정수는 오미백미의 조화이다. 노채의 새로운 특징은 전통 노채라는 훌륭한 전통을 계승하고, 중국과 외국의 풍미를 융합하고, 맛의 적구성을 중시하며, 이를 바탕으로 맛의 다양성을 두드러지게 하는 것이다. 예를 들어, 10 여 명의 노채 조미전문가가 공동 저술한' 중외조미백과' 는 1 ,000 여종의 조미료, 1, 80 여종의 최신 양념을 소개했다. 노채의 혁신 과정에 파란을 일으키는 역할을 하여 매운 뿌리, 굴 소스, 향엽, 주장, 카레가루, 사다장 등 다양한 조미료를 노채에 도입해 다양한 조미료를 형성했다. 색채와 완제품 요리 조형의 통일을 강조하여 원채를 세심하게 조각하여 요리의 색채와 조형을 완벽하게 한다. 이것은 현대인의 심미 요구 사항과 현대인의 심리적 요구 사항과 미각의 감정 과정에 부합한다. 이것은 노채가 한 단계 더 나아가도록 촉진시켰다.
셋째, 한 가지 더 음식을 먹고 영양에 주의하세요.
노채의 가장 큰 특징은 한 접시에 많이 먹고, 한 접시에 많이 먹이고, 영양 보완적인 문제를 해결하고, 육식소 배합, 균형 잡힌 영양 문제를 해결하는 것이다. 현대인의 식생활과 양생에 대한 수요를 충족시키기 위해 각종 보양한약이 특별한 신분으로 노채에 가입하여 이전의 노채 메뉴 영양단일과 부조리의 문제를 해결했다. 예를 들면 충초닭, 홍멸치, 향엽갈비, 서란나사, 찐만두우어 꽃, 상추밥, 난초 어사가 영양이 합리적인 성공의 예이다.
넷째, 맛이 참신하고 인테리어가 정교하다.
앞서 언급한 새로운 특징 외에도 노채는 맷돌, 매치, 장식의 효과에 특히 신경을 썼고, 품위가 높지 않은 음식들을 순식간에 정교하고 우아하게 만들어 진한 예술적 정취로 가득 차게 했다. 이는 트렌디한 노채에서 흔히 볼 수 있다. 노채 중의 장식 재료는 모두 먹을 수 있다. 주로 과일과 채소로 장식적인 역할을 할 뿐만 아니라 연회석에서 비타민 공급이 부족한 갈등을 해결했다. 일부 장식 재료도 요리와 하나가 되어 상호 보완적이고 분리할 수 없는 유기적 전체를 형성한다.
다섯째, 연회 형식 개혁을 실시하여 "중서 결합" 을 제창하다
영양 부조리를 제외하고 중국식 연회석의 가장 큰 폐단은 음식 위생 문제이다. 한 가지 음식을 먹은 결과 사람이 어리둥절해서 세균과 바이러스를 다른 사람에게 전염시키기 쉽다. 그러나 중국 음식을 양식으로 만든다면 사람들은 받아들일 수 없다. 이는 중국 연회석' 먹고 마시는 아카시아' 의 취지에 맞지 않기 때문이다. 따라서 연회석 요리를 설계할 때, 요리와 조합하는 것을 고려해 볼 수 있습니다. 즉, 음식을 전체로 나누어 넣거나, 한 용기에 조합해서 더 많은' 1 인 1 인분' 을 설계하는 형식, 즉 1 인당 1 인분 또는 한 잔의 냄비가 고급스럽고 음식 위생 문제를 해결할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)