(a) 조사를 통해 여러 나라의 식습관, 외국의 식습관, 식습관 지식을 이해할 수 있다.
(2) 원가회계는 일반 연회비 및 영양성분 1 을 계산할 수 있다. 1. 연회 비용의 회계 방법. 2. 영양소 계산 방법. 3. 연회와 비공식 연회를 포함한 전체 연회 메뉴 가격 지식.
(3) 고급 요리 원료의 품질 검사와 저장은 고급 원료의 품질 검사를 할 수 있고, 과학적으로 고급, 신선한 원료의 검사와 저장 지식을 저장할 수 있다.
둘째, 영양 식단을 짜다
(1) 연회 레시피 1 을 디자인합니다. 1. 균형 잡힌 식사 요구 사항을 충족하는 연회 식단에 대한 에너지와 영양 공급을 결정할 수 있다. 2. 균형 잡힌 식사 요구 사항을 충족하는 연회 음식 구성을 설계하고 결정할 수 있습니다. 3. 균형 잡힌 식사 요구 사항을 충족하는 연회 요리와 영양 배합을 설계하고 결정할 수 있다. 연회 요리에 대한 영양 분석을 수행 할 수 있습니다. +0.650000000605 연회의 종류와 특징 2. 연회 조리법 설계 요구 사항. 연회 조리법 설계 단계 4. 연회 조리법의 영양 분석 방법. 5. 음식 교환 사본을 사용하는 지식.
(2)' 보양식품' 1 을 적용한다. 1.' 보양식품' 2 를 이용할 수 있습니다. 2. 요리화학지식을 실무에 적용할 수 있다 1. 1. 보건부에서 반포한 약식 양용 품종에 대한 지식 2. 2. 보양기초지식 3. 3.
셋째, 영양식 제작은 영양식 실시를 위한 요리 프로그램에 참여한다
1..1.특산품 (저지방 나트륨 등 특산품) 2 를 만들 것입니다. 2. 흔히 볼 수 있는' 식보다이어트' 1 을 만들 수 있습니다. 1. 특별 음식 지식 2. 2. 식품 보충제의 분류.
넷째, 식후 요약과 홍보
(1) 요약 1. 1. 레시피를 모아서 계절, 식사집단, 요리에 따라 분류할 수 있습니다. 2. 현대영양학 지식에 따라 영양소를 계산하고 식이요법 기능과 결합해 음식의' 사성'' 오미' 지식을 분석할 수 있다.
(2) 혁신 개선 1. 1. 혁신적인 요리를 제때에 설계하고, 요리 기술을 개선하고, 음식의 영양가를 높일 수 있다. 2. 영양요리 기술과 방법에 대한 토론을 조직하여 혁신적인 영양이 있는 명식과 혁신적인 요리의 개발 설계 지식을 개발할 수 있다.
다섯째, 중급 영양 배식자 양성을 훈련하고 지도한다.
1. 1. 중급 영양배식원의 업무를 평가하고 지식과 기술을 전수하며 지도할 수 있다. 2. 제때에 시범을 보이고 솔선수범할 수 있다. 식당 종업원을 훈련시켜 관련 영양 지식을 습득할 수 있다. 과학적이고 합리적인 영양 식사 지식을 지역 사회에 소개 할 수 있습니다. 교수법에 대한 기본 지식.
3.3 기술자