프로덕션 단계:
1, 잔디 잉어 처리: 비늘 긁기, 뺨 제거, 반 절개, 내장제거, 배 안쪽 브러시, 생선배 불필요한 기름잎 제거, 깨끗이 씻어 물기.
2. 어두와 어미를 잠시 구워 수프를 만들고, 나머지 어회는 덩어리로 자른다.
3. 생선 덩어리를 큰 대야에 넣고 소금을 넣고 잘 섞어서 잠시 절인다.
4. 마늘, 생강, 샐러리를 준비합니다.
5. 생강은 껍질을 벗기고 잘게 썰고, 샐러리는 깨끗이 씻고, 마늘줄기는 각각 썰어준다.
6. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 가열합니다.
7. 담근 생선 조각을 넣고 냄비에 바둑판식으로 배열하고 중불로 튀긴다.
8. 생선을 굽는 과정에서 사오위로를 조절한다: 굴 소스, 간장, 생선 이슬, 닭가루, 약간의 물을 그릇에 붓고 잘 섞는다.
9. 생선 덩어리는 한쪽이 누렇게 튀기면 삽을 잘 떠서 껍질을 벗기지 않는다.
10, 썰어 놓은 생강을 넣고 냄비삽으로 생선덩어리를 바닥에서 가볍게 옮겨 구우지 않도록 합니다.
1 1, 셀러리와 마늘 콩나물 추가
12 소스를 붓고 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불 스튜 10 분.
13, 소스를 조금 남기고 마늘 잎을 붓고 뚝배기를 삽으로 넣는다.
14, 완제품 다이어그램