죽통밥을 만드는 과정에서 밥을 죽통에 넣어 삶는다. 밥을 짓는 과정에서 물은 밖에서 밥으로 계속 스며들게 된다. 요리의 열량으로 인해 밥 표면의 수분이 증발해 표면의 당분 농도가 상대적으로 높다. 죽통밥이 완성되고 죽통이 열리고 주변 온도와 압력이 갑자기 낮아지고 죽통 내부의 온도와 압력도 낮아진다.