저를 놀라게 한 것은 소박한 분위기와 훌륭한 서비스를 갖춘 작은 지역 도서관이었습니다. 관광 사업을 전문으로 하는 상점은 멀리하는 것이 좋으며, 재료가 항상 신선하지 않고 배탈이 나기 쉽습니다(제가 어떻게 알았는지 묻지 마세요).
특징: 현지인들이 즐겨 찾는 식당으로, 주로 탱글탱글한 식초 훠궈를 맛볼 수 있습니다.
어디를 가나 특별한 훠궈가 있고, 하이난도 예외는 아닙니다. 가장 특별한 훠궈 베이스는 찌꺼기 식초입니다. 찌꺼기 식초란 무엇인가요? 찌꺼기 식초는 하이난성 원창시 푸젠진의 전통 간식입니다. 민속 양조 과정에서 와인 찌꺼기를 발효시켜 만든 신 식초를 수프 베이스로 사용합니다. 500년 가까이 민속 간식으로 전해 내려온 정크식초 국물은 새콤하고 매콤한 정크식초가 해산물의 신선도와 맛을 높여줍니다.
산야의 거리에는 주로 정초 쌀국수와 정초 훠궈를 만드는 분식집이 많이 있습니다. 지난번 산야 방문의 기억이 너무 어렴풋해서 식초를 먹어본 기억이 없었습니다. 이번에는 꼭 먹어봐야 했습니다.
환경: 환경은 매우 평범합니다. 언뜻 보면 현지인이 운영하는 식당입니다. 시각적으로 남부의 포장마차를 연상시키는 넓은 방갈로 안에 수십 개의 테이블이 놓여 있습니다. 직감적으로 꾸미지 않은 가게는 맛이 좋아야 한다고 생각합니다.
음식 또는 맛:
[재기드 식초 냄비 바닥], 시그니처 메뉴인 재기드 식초 냄비 바닥이 나오자마자 은은한 신맛을 맡을 수 있습니다. 북위 18도에 위치한 이 섬은 일년 내내 기온이 높고 온화한 편입니다. 이 새콤하고 매콤한 냄비 베이스는 식욕을 촉진하고 현지 해산물 재료의 풍미를 높여줍니다.
팟 베이스가 더 많이 익을수록 풍미가 더 강해집니다. 개인적으로는 태국의 동인공탕과 조금 비슷하다고 느끼지만, 조리법이 달라서 분명한 차이가 있고 그 뉘앙스는 직접 경험해봐야 알 수 있습니다.
[찍어 먹기]
하이난 훠궈는 찍어 먹는 것도 큰 특징입니다. 재거리 식초, 치킨 코코넛 등 원하는 조합으로 찍어 먹을 수 있지만 기본적으로 믹스 소스, 황광 산초, 간장, 라임, 마늘, 고수 등 옵션이 정해져 있습니다.
[웬창치킨], 샤브샤브 옵션도 다양합니다. 먼저 웬창치킨의 반쪽부터 시작하겠습니다. 이 웬창 치킨은 별로 좋아 보이지 않아요. 3~4분 정도 익힌 후 불을 끄면 바로 먹을 수 있습니다. 닭의 껍질은 지방이 많지만 결국 흰 살코기입니다. 괜찮다면 두 조각을 먹을 수 있습니다. 피부가 부드럽고 부드럽습니다. 특히 나중에 먹은 치킨 코코넛과 비교하면 이 가족은 원창 치킨을 먹을 수 있지만 인상적이지 않습니다.
[소고기] 신선한 소고기와 양고기를 포함하여 헹굽니다. 하이난의 동양은 매우 유명하지만 이상하게도 소고기를 선택했습니다. 순더의 훠궈를 먹은 후 신선한 소고기를 훠궈에 넣고 끓인 소고기의 매력에 푹 빠졌어요. 이 식당의 소고기 역시 맛있었어요. 다시 말하지만, 조금만 익히면 불을 끄고 걱정 없이 먹을 수 있습니다. 웬창 닭고기와 신선한 고기는 요리에 저항력이 없으며 불을 조절해야하며 맛에 직접적인 영향을 미칩니다.
[해초] 난생 처음 머리카락처럼 검고 얇은 해초를 먹었습니다. 투명한 신맛과 매콤한 바삭바삭한 식감에 작은 재료를 살짝 찍어 샤브샤브를 살짝 끓여 먹었습니다.
[두부] 모든 전골에서 콩 제품은 만능입니다. 두부 대나무는 식초 찌꺼기의 즙을 빨아들여 식초 찌꺼기의 특별한 풍미를 충분히 경험할 수 있습니다.
[죽순] 죽순을 가공한 죽순은 매우 가늘고 담백한 맛이 훠궈 베이스와 잘 어울립니다.
[머리] 생머리를 매듭으로 묶어 샤브샤브로 먹어본 적이 있는데 양파 맛이 났어요. 열렬한 팬은 아니지만 별미로 맛보는 것도 나쁘지 않습니다.
주소:
주소:봉황로 하부 양천로 3호선 왕루 빌라 사거리
영업시간:10:00-22:00
1인당 소비량:106위안
특징:산야의 명물인 나쁜 식초로 혼자 먹기에 간편합니다.
환경:싼야의 번화한 지팡루에 위치하고 있으며, 북쪽의 제2 농산물 시장과 길 건너편에 있는 저렴한 시장의 인기에 힘입어 이 지역에는 스낵바와 레스토랑이 많이 있습니다. 밤이 되면 거리에는 상점들이 불을 밝히며 미식가들에게 사랑받는 음식 거리로 변합니다.
요리 또는 맛: 이곳의 국수는 재기드 비니거, 일반 당면 스프, 하이난식 전복 당면 스프로 나뉘며 각각 다른 재료가 들어갑니다.
[해물 소라 재기초]는 이 가게의 대표 메뉴로, 한 그릇에 32위안으로 평균 국수 가격보다 훨씬 비싸고 양도 더 많아요. 한 그릇에 새우, 생선살, 생선 알, 해산물 공, 조개 등의 해산물과 콩나물, 야채가 듬뿍 들어 있어요. 면은 하얗고 부드러운 하이난식 국수입니다. 국물 베이스에는 재거리 식초 외에도 매운 기름이 들어가지만, 이곳의 초산은 특제 재거리 식초 전골에 비해 훨씬 가볍습니다.
재거 식초가 진한 국물 베이스이기 때문에 해산물 자체의 풍미가 가려집니다. 개인적으로 저는 해산물의 신선함을 살릴 수 있는 신선한 재료를 선호합니다. 이 원팟 차우더는 1인분의 간단한 식사에 더 적합하며, 재기드 비니거에 대해 더 알고 싶은 손님에게는 추천하지 않습니다.
주소: 지팡로 613
영업시간: 오전 7시~오후 22시.
1인당 소비량:32위안
특징:싼야 전통 설탕물 노점
환경:베이징 거리에 가끔 찻집, 찻집이 있다면 싼야 거리에서 가장 노출 빈도가 높은 것은 상큼한 음식을 파는 곳입니다. 이 친구가 추천한 칭정량은 화려하지 않고 판매되는 제품도 모두 전통적인 클래식 제품입니다. 가게는 넓고 차분한 나무 테이블과 의자로 꾸며져 있으며, 온라인에서 볼 수 있는 유명인 가게가 아닙니다.
음식 또는 맛:
하이난 칭신량의 가장 큰 특징은 코코넛 고기, 코코넛 주스 또는 코코넛 밀크로 만든다는 점이며, 재료는 싼야의 덥고 습한 기후를 고려한 것입니다. 얼음, 강낭콩, 녹두, 붉은 대추, 욥의 눈물, 토란, 마카로니, 만두, 계피 메추리알 등 담백하고 달콤한 재료가 들어갑니다.
[설탕물 상쾌한 토닉]은 가장 전통적인 토닉으로, 수프 베이스는 담백한 설탕물입니다. 여름 더위를 없애는 다양한 "재료"가 들어 있으며 베이징 가정에서 여름에 만드는 녹두국과 같은 느낌이 들지만 분명히 상쾌하고 토닉의 과정이 더 복잡하기 때문에 길거리 음식점에서 고객을 유치하는 "강력한 재료"가 될 수 있습니다.
[코코넛 워터 쿨링 토닉], 전통적인 쿨링 토닉을 코코넛 워터로 변경하여 코코넛 워터 쿨링 토닉으로 변경하면 코코넛 워터에 상쾌한 보충제가 될 것입니다. 성분은 기존 음료와 거의 동일하며 원하는 맛에 따라 선택할 수 있습니다.
[자이시토우] 자이시토우 바자이는 하이난성 청하이의 지역 특색을 지닌 민속 강장제입니다. '닭똥'이라는 불쾌한 이름을 가진 이유는 잎을 손으로 문지르면 처음에는 닭똥 냄새가 나기 때문에 그런 불쾌한 이름을 얻었지만 실제로는 오랜 시간이 지나면 상쾌한 향기가 나기 때문입니다.
닭똥덩굴의 잎과 쌀을 갈아서 반죽한 후 주먹밥 모양으로 빚어 말린 다음 약간의 양념을 곁들여 먹는 하이난 특유의 간식입니다. 이 가게에서는 코코넛 밀크, 닭똥, 라탄 등의 디저트도 판매하고 있으니 꼭 드셔보시길 추천합니다.
[수프 만두] 저녁에는 가게가 한산합니다. 아주머니 두 분이 문 앞에 앉아 커다란 만두를 포장하고 계셨어요. 메뉴를 보세요. 여기에도 만두가 있습니다. 북쪽에서는 만두를 특별한 날에만 먹지만 여기서는 그렇지 않은 것 같습니다.
주소: 메이허 레인 3번지 맞은편
영업시간: 오전 11시~오후 24시.
1인당 비용:$15
특징:현지인들과 속삭이는 분위기.
환경: 번화한 러버스 브리지 근처에 위치한 이 국수 가게는 하루 종일 영업하며 동네 주민들에게 중단 없는 가정식 맛을 제공합니다. 이른 아침 일찍 이곳을 찾았는데 포장도로 전체가 나른한 편안함을 선사했습니다.
방금 일어나 피곤한 몸을 이끌고 들어온 손님들은 국수 한 그릇을 주문하고 천천히 문을 두드리고 있었습니다. 가게가 위치한 동네는 매우 현대적입니다. 처음 도착했을 때는 메뉴가 너무 길어서 조금 혼란스러웠어요. 문 앞에서 주문하는 아주머니가 미소를 지으며 어떻게 먹고 고르는지 알려주셨어요.
음식 또는 맛:
전복 국수, 하이난식 국수, 하이난식 버블 국수 등이 있습니다. 여러 토핑을 개별적으로 선택할 수도 있습니다.
폴스누들은 가루가 좀 더 진한 편입니다. 건면과 수프면이 모두 있지만 대부분 수프면으로 유명합니다. 하이난 국수는 하이난 하이커우 지역 주민들이 자주 즐기는 주식입니다. 하이난 국수는 주로 차갑게 먹는 것이 좋습니다. 차갑게 먹을 때는 여러 가지 재료와 소스를 섞어 재워야 하기 때문에 고춧가루 절임이라고도 합니다.
[당근가루 소고기 양지], 세 자매가 각각 세 종류의 당근가루를 주문했습니다. 국물과 면은 같고 토핑에 차이가 있습니다. 양지머리는 소고기 양지머리의 작은 조각입니다. 폴의 당면은 의외로 맛있었지만 부드러웠고 약간 끈적거렸습니다. 양념장은 걸쭉하고 약간 달았으며 부드러운 면과 섞일 때 약간 느끼해지기 쉬웠습니다. 튀긴 땅콩과 소금에 절인 양배추가 풍미를 높여주었지만, 단맛이 나는 가루를 듬뿍 넣어 다른 음식과 잘 어울리지 않았습니다.
[소고기 당면]은 소고기가 터질 듯 쫄깃한 육포가 되어 폭신한 파르메산 면과 뚜렷한 대조를 이뤘습니다.
[버미첼리 포크], 저는 이것을 주문했습니다. 돼지고기를 좋아하는 사람이라면 꼭 먹어봐야 할 메뉴입니다. 돼지 내장은 정말 깔끔했고 저 혼자서 조용히 거의 다 먹었습니다. 개인적으로 저는 식감과 부드러움이 더 좋은 국물 면을 선호합니다. 하이난의 이 전복 국수는 신선한 맛이었지만 많은 현지 국수 전문점에서 저에게 어필하는 맛은 아니었습니다.
주소: 원밍로 59
영업시간: 24시간
1인당 소비량: 25위안
특징: 루후이터우 관광명소 주차장에 숨어 있으며, 전문 커피숍의 첫 번째 펀치입니다.
하이난은 중국에서 몇 안 되는 커피 생산지 중 하나입니다. 점점 더 많은 국내 부티크 카페에서 하이난산 원두를 사용하기 시작했습니다. 싼야를 여행하며 먹고 마시고 해변에서 몸을 담그고 현지 부티크 커피를 찾는 것도 이 도시를 경험하는 좋은 방법 중 하나입니다.
환경: 위치는 매우 편안하고 루후이터우 풍경구 주차장에 지어져 바다를 마주보고 있으며 바닷바람이 투명한 카페로 직접 불어올 수 있습니다. 장식은 매우 단순하고 커피 도구는 가장 기본적인 기능 만 충족하지만 세부 사항은 매우 절묘하다고 말해야합니다. 커피숍의 분위기부터 바리스타의 기질까지 무지로 가득 차 있습니다. 바에 앉아 바리스타가 추출하는 모습을 지켜보는 것은 정말 즐거운 경험입니다. 물론 멋진 바리스타들은 말을 많이 하지 않기 때문에 이곳에서 커피를 마시려면 조용히 있어야 합니다.
그런 다음 저는 손으로 쓴 커피 리스트에 놀랐습니다. 캘리그라피로 아름답게 쓰여진 주름이 자연스럽게 핸드브루 커피를 가격에 따라 세 개의 괄호로 나눕니다.
음식 또는 맛:
수제 추출 커피, $58~$60, $188로 나뉩니다. 저희가 갔을 때는 인도네시아, 에티오피아, 콜롬비아 등 세 가지 한정된 원두가 있었습니다.
[커피 껍질 차]는 이곳의 명물입니다. 커피 열매의 껍질로 만든 이 차는 색이 연하고 맛이 약간 시큼합니다.
[과테말라], 좋아하는 진흙 돼지 머그잔, 가벼운 일본식 맛과 가게의 분위기가 잘 어울립니다. 커피가 잘 만들어져 바리스타의 집중력과 좋은 원두를 맛볼 수 있습니다.
[콜롬비아], 혼동을 피하기 위해 이 컵에는 섬세한 프랑스 찻잔이 함께 제공됩니다. 콜롬비아는 약간 쌉쌀하고 산미가 두드러지지 않으며 목넘김이 부드럽습니다. 더운 날 적절한 방법으로 추출한 좋은 커피를 마시는 것은 정말 좋은 일입니다.
주소:루후이투 풍경구 오피스 빌딩 주차장(드래곤 리듬 티 하우스 아래/54번, 55번 버스 출발역)
영업시간:14:00~20:00(목요일 휴무)
1인당 소비량:30RMB
특징:문구점 안에 숨겨진 부티크 커피입니다.
환경:문구점 전체를 뒤져서 이곳을 찾느라 잘못 찾았다고 생각했습니다. 넓은 공간에 긴 바가 있고 그 앞에 아늑한 바 받침대가 있어 바리스타가 일하는 모습을 지켜보며 어울릴 수 있습니다. 바 옆에는 벽면 전체가 자격증으로 가득 차 있는데, 갑자기 숨겨진 보석 같은 느낌이 듭니다.
음식 또는 맛:
에스프레소, 핸드브루, 스페셜티 커피를 동시에 즐길 수 있는 바리스타 한 명이 모든 수요를 처리할 수 있다는 점이 강점입니다. 네트워킹과 수다를 나누기 편하고 혼자 온 손님도 지루하지 않습니다.
[라떼], 아주 고운 우유 거품, 풀 플라워도 통과, 우유와 원두가 함께 맛이 좋습니다.
[더티], 우유 종류는 자세히 살펴보지 않았지만 정말 맛있었어요.
[디다 아보카도 아이스 커피]는 아주 특별한 곡입니다. 삼각형 유리잔에 아보카도 퓨레가 바닥에 있고 그 위에 우유와 얼음이 들어 있어요. 마시기 위해서는 에스프레소를 붓고 잘 저어주면 됩니다. 투명한 세 가지 색이 함께 섞여 아보카도가 녹지 않고, 마실 때 상큼한 맛이 독특합니다.
주소:빅토리 로드 JD.COM 문구점(버스터미널 파머스 마켓 옆)
영업시간:10:00-18:00(화요일 휴무)
1인당 소비량:30위안
마지막으로 가게를 찾는 팁을 알려드릴게요. 현지인 위주로 영업하는 가게는 리뷰 점수가 높지 않을 수 있으니 리뷰 점수가 높은 가게에 들어가서 최근 리뷰 몇 개를 살펴보는 것이 좋습니다.
외부 점수는 높지만 내부 리뷰가 좋지 않은 업체도 있기 때문입니다. 구별하는 데 1~2분 정도 걸리며 지뢰를 밟을 확률을 줄일 수 있습니다.