방법 1
재료: 대두 90g, 물 700g, 튀김반죽반개, 발사믹식초 1작은술, 간장, 참기름 약간, 부추 , 미역, 머스타드 적당량 .
단계
1. 튀긴 반죽 스틱을 가져다가 나중에 사용할 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다.
2. 부추와 겨자는 잘게 자르고, 미역은 손으로 찢어주세요.
3. 불린 콩을 푸드프로세서에 넣고 걸쭉한 두유에 넣어주세요.
4. 필터를 사용하여 콩 찌꺼기를 걸러냅니다.
5. 작은 그릇에 발사믹 식초와 옅은 간장을 적당량 부어주세요.
6. 그런 다음 걸러진 두유를 그릇에 빠르게 부어 두유를 뭉치게 만들어주세요.
7. 그 위에 잘게 썬 미역, 부추, 다진 머스타드, 튀긴 반죽을 올리고 참기름을 뿌려 맛있는 짭조름한 두유를 만들어보세요.
주의사항
두유를 응집성 형태로 만드는 데는 식초가 핵심이다. 두유 250g에 식초 1온스를 비율에 맞게 넣어주면 된다. 쌀식초, 발사믹식초, 백식초를 사용해도 되는데, 두유는 반드시 뜨거울 때 재료를 미리 잘라둔 후, 발사믹 식초와 간장을 부어주세요. .
방법 2
재료: 콩 50g, 튀김반죽 4개
부속품: 기름 50ml, 미역 약간, 물 700ml, 건새우 약간, 생간장 약간, 고추기름 약간
방법
1. 콩을 깨는 기계를 사용하는 경우에는 담그지 마세요. 두유 기계를 사용하는 경우에는 미리 불려두기만 하면 됩니다.
2. 벽파쇄기에 콩을 붓고 적당량의 물을 부어주세요.
3. 그런 다음 두유를 시작하고 갈아주세요.
4. 두유를 갈아줄 때 양념을 준비하고, 튀김반죽, 건새우, 겨자절임, 김을 준비하면 됩니다.
5. 냄비에 식용유를 적당량 붓고 기름이 뜨거워지면 새우 껍질을 넣고 색이 변하고 향이 날 때까지 볶습니다.
6. 냄비에 기름을 적당량 붓고 기름이 뜨거워지면 튀겨낸 반죽을 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세요.
7. 튀겨낸 반죽을 잘게 잘라 그릇에 담은 뒤, 두유를 갈아준 후 김, 머스타드, 생간장을 넣어주세요. .뜨거운 두유를 사용하면 재료의 맛을 돋보이게 할 수 있습니다.
8. 매운 음식을 좋아한다면 매운 기름을 부어주세요.
9. 골고루 섞어주면 먹을 준비가 완료됩니다.