케이크 파우더 성분: 밀가루, 전분, 분유, 식물성 기름, 설탕, 거품 가루, 유화제, 식용 향료, 소금. 케이크 가루의 주요 재료는 역시 글루텐 밀가루이다. 케이크 가루의 생산은 우선 미국에서 발전한 것이다. 당시 제분업계는 일반 미국식 떡을 만드는 데 필요한 특수 밀가루를 생산하기 위해 밀가루의 품질에 영향을 미치는 여러 가지 요인을 탐구하고 있었다. Angelcake 와 같은 미국 케이크는 전통적인 영국 케이크보다 훨씬 달다.
현재 영국 밀가루 가공업계는 특히 고설탕과 고액체 배합에 적합한 케이크부터 전통 느슨한 제품에 사용되는 좀 더 일반적인 밀가루와 1 단계 제작에 이르는 일련의 케이크를 생산하고 있다. 사실, 다른 많은 종류의 혼합물에서 일반 케이크 가루를 사용하는 경향이 있다. 진정한 위험은 특색이 없는 불합격 제품을 생산할 수 있다는 것이다.
이 밀가루들은 특별히 고른 부드러운 밀가루로 갈아서 만든 것으로, 그 알갱이는 다른 종류의 밀가루보다 더 가늘어서 당분이 높은 매우 부드러운 케이크 반죽을 만드는 데 매우 유리하다. 마치 높은 비율의 케이크에서처럼.