필요한 재료: 무 500g(무 1파운드), 갈비 500g(갈비 1파운드), 구기자 15g, 소금 5g, 생강 슬라이스 10g, 그리고 고추 2g, 물 적당량
준비방법
방법 1
다시마
1. 이 물은 버리지 말고 다른 냄비에 찬물에 생강채와 돼지갈비를 넣고 식초를 조금 넣고 뚜껑을 덮고 20분 정도 삶아주세요. 이때 향이 나야 합니다. (돼지갈비도 추가 가능합니다.) 씻어서 물기를 빼고 냄비에 기름을 조금 두른 후 중간 정도 익을 때까지 가열하고 갈비를 넣고 볶습니다. 향이 좋으면 끓는 물을 붓고 맛을 더 좋게 하려면 아래 2가지 사항을 따르세요.)
2. 무를 씻어 깍둑썰기한 뒤 돼지갈비찜에 넣고 센 불에 끓인다.
3. 무가 익을 때까지 뚜껑을 덮고 약불로 10분 정도 끓인 후, 냄비에서 꺼냅니다.
방법 2
1. 갈비를 깨끗이 씻어 잘게 썬다(이 단계가 매우 중요하다). 무의 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
2. 잘게 썬 갈비를 큰 그릇에 담고 소금, 닭고기 액젓, 백후추, 맛술, 간장, 옥수수전분을 넣고 10분간 재워주세요.
3. 냄비에 물과 무를 넣고 센 불에 끓여주세요.
4. 냄비에 기름을 두르고 양념한 돼지갈비를 넣고 돼지갈비가 하얗게 변하고 핏물이 없어질 때까지 볶은 뒤, 삶은 무국을 넣고 생강채를 넣는다. 양파 조각을 넣고 약 20분간 끓인 후 소금, 치킨 에센스, 잘게 썬 파를 넣어 맛을 냅니다.